Premier spiritueux à sortir de nos fûts, cette Fine champenoise est élaborée à partir de vin de champagne blanc de noir (50% meunier, 50% pinot noir) issu d’une unique parcelle à Saulchéry.
Après distillation, notre fine d’exception a fait l'objet d'un vieillissement sous bois de deux ans. Vineuse et généreuse, de couleur brun doré, elle développe de légères et harmonieuses notes caramel et un subtil boisé.

Distillée en 2022, Rébellion est destinée aux amateurs et collectionneurs d’alcool exigeants et raffinés. Elle titre 44,2%.
216 bouteilles, numérotées à la main.