Rébellion
Premier spiritueux à sortir de nos fûts, cette Fine champenoise est élaborée à partir de vin de champagne bio : blanc de noir (50% meunier, 50% pinot noir) issu d’une unique parcelle à Saulchéry.
Après distillation, notre fine d’exception a fait l'objet d'un vieillissement sous bois de deux ans. Vineuse et généreuse, de couleur brun doré, elle développe de légères et harmonieuses notes caramel et un subtil boisé.Distillée en 2022, elle est destinée aux amateurs et collectionneurs d’alcool exigeants et raffinés.
Elle titre 44,2%, 216 bouteilles ont été produites.
3 morceaux pour illustrer les différentes facettes de Rébellion :
Elegy for Nolah Lou / Panda Bear
Sinister Grift (2025)
Projections / José Junior
Spanish Leather (2024)
Rebellion (lies) / Arcade Fire
Funeral (2004)
Coup d'état
Coup d’état, notre nouvelle référence, est l’incarnation parfaite de notre volonté d’expérimenter en matière de spiritueux.
Ici l’hybridation prend tout son sens : en partant d’une nouvelle base de gin, résultat d’une distillation d’épices et d’agrumes, le jus est rehaussé par le subtil et original apport d’une fine champenoise de même titrage qui lui confère une noblesse vigneronne, apportant rondeur et gourmandise.
Ce Gin de fine offre des notes explosives de thym, de reine des prés, de réglisse et de citron vert mêlées au raisin.
Il s'accompagne d’un tonic et de glaçons, s’épanouit en cocktails.
3 morceaux pour illustrer les différentes facettes de Coup d'Etat :
Oops!... I did it again / Britney Spears
Oops!… I did it again(2000)
Gin and Juice / Snoop Dogg
Doggystyle (1993)
I heard it through the Grapevines / The Slits
Cut (1979)
Alcool de malts
L’Alcool de malts est la première référence de la distillerie, son point de départ, une forme de déclaration. Il est le produit d’une distillation fine d’un assemblage inédit d’orges bios, tourbés et fumés, au plus près de la céréale. Il caractérise notre approche vigneronne, signature de La Conspiration.
Après un concassage manuel et un brassage mécanique la fermentation est courte. Elle est suivie d’une chauffe lente au feu nu dans un alambic de 400 litres qui préserve et décuple les saveurs aromatiques de l’orge. L’alcool obtenu est clair et transparent, rond et puissant : un subtil mélange tourbé et quelques belles notes fumées sans même le passage en fût.
3 morceaux pour illustrer les différentes facettes de notre Alcool de Malts :
Sonata VIII / John Cage
Sonatas and Interlude For Prepared Pianos (1946 - 1948)
L’Amour et La Violence / Sébastien Tellier
Sexuality (2008)
Veins / Godflesh
Godflesh (1988)
La Conspiration prépare également un whisky réalisé selon les mêmes principes, avec un élevage en fûts provenant de la Tonnellerie Artisanale de Champagne.
500 bouteilles seront disponibles en 2025.
Gin de terroir - meunier
Notre Gin de terroir – meunier est gourmand, bio, doux et aromatique. Il propose des notes de pomme, d’abricot mûr, de miel, de vanille et de réglisse en accord avec les rondeurs du meunier. Il a été obtenu par macération de raisins sélectionnés directement dans les parcelles et au pressoir.
Il est réglé à 44 degrés, point d’équilibre entre la puissance de l’alcool et la palette aromatique.
3 morceaux pour illustrer les différentes facettes de notre Gin de terroir - meunier :
Wildlife Analysis / Boards of Canada
Music Has The Right To Children (1998)
Piano Phase / Steve Reich
Piano Phase (1967)
Happiness / Superpitcher
Here comes Love (2004)
Gin de terroir - chardonnay
Notre Gin de terroir – chardonnay est gourmand, bio, doux et aromatique. Il propose des notes de brioche et d’agrumes en accord avec les éclats de saveurs caractéristiques du chardonnay. Il a été obtenu par macération de raisins sélectionnés directement dans les parcelles et au pressoir.
Il est réglé à 46 degrés, point d’équilibre entre la puissance de l’alcool et la palette aromatique.
3 morceaux pour illustrer les différentes facettes de notre Gin de terroir - chardonnay :
Tearz / El Michels Affair, Lee Fields, The Shacks
Return to the 37th Chamber (2017)
Bad Girl (Pt. 1) / Lee Moses
Bad Girl (single, 1967)
Maggot Brain / Funkadelic
Maggot Brain (1971)
Gin de terroir - pinot noir
Notre Gin de terroir – pinot noir est gourmand, bio, doux et aromatique. Il propose des notes de fruits rouges, de figue et de muscade en accord avec les rondeurs caractéristiques du pinot noir. Il a été obtenu par macération de raisins sélectionnés directement dans les parcelles et au pressoir.
Il est réglé à 45 degrés, point d’équilibre entre la puissance de l’alcool et la palette aromatique.
3 morceaux pour illustrer les différentes facettes de notre Gin de terroir – pinot noir :
Trois Gymnopédies (First Movement) / Gary Numan
Telekon (1980)
Andata - Oneothrix Point Never
Remodel / Ryūichi Sakamoto
Async Remodels (2018)
Exotica / Chris & Cosey
Exotica (1987)
Fine champenoise
La Fine champenoise est obtenue par distillation de meuniers et de pinots noirs issus des coteaux de Charly-sur-Marne, Saulchery et du Mont de Bonneil.
Elle est produite en deux chauffes successives et lentes pour préserver les spécificités aromatiques du raisin. Elle souligne les belles tonalités fruitées du pinot noir et toute la rondeur du meunier.
Cette première série est le premier collector de La Conspiration, avec une production limitée de 45 bouteilles uniquement.
3 morceaux pour illustrer les différentes facettes de notre Fine Champenoise :
One Being, One Orientation, One Power / Genesis P-Orridge
Berghain 09 (2019)
Gallowdance / Lebanon Hanover
Tomb for two (2017)
I’m clean now / Grouper
Paradise Valley (2016)