Louis Vuitton City Guide - Reims

Jérôme Lefèvre, maître de chai conspirateur

Difficile d'échapper à huit générations de vignerons champenois.
Jérôme a pourtant bien tenté de fuir son destin. Après avoir intégré l'école des Beaux-Arts de Reims, il devient critique d'art, commissaire d'exposition et enseigne l'histoire de l'art.Tout semble indiquer qu'il a réussi à prendre du recul. Mais non. Il y a une quinzaine d'années, la passion pour son milieu d'origine lui revient comme un boomerang.
Il convainc sa mère, qui vendait son raisin aux grandes maisons, d'élaborer son propre champagne en biodynamie. Après le succès de la première cuvée, sortie de cave en 2013, sous le nom d'Éliane Delalot, la maison prend tout simplement le nom de Champagne Delalot. En 2020, Jérôme produit de nouveaux champagnes, à son image, confidentiels, radicaux et exigeants, sous le nom de Maison Jérôme Lefèvre. Parallèlement, avec cinq copains, fans de spiritueux, ils agitent une idée qui fait rapidement son chemin. Créer une distillerie. Elle sera le grand œuvre de cette bande de conspirateurs et Jérôme en sera le maître de chai. En 2021, après avoir suivi une formation, notre homme s'installe avec ses alambics à Nogent-l'Artaud, dans une ancienne et immense usine de brique rouge, prêt à endosser son rôle d'alchimiste. Il expérimente en visionnaire, imagine des gins de terroir réalisés avec ses propres moûts de pinot, chardonnay et meunier. Il invente un gin de fine, cisèle un alcool de malt, aux notes tourbées et fumées, et prépare, dans le secret de ses fûts de chêne, un whisky qui dévoilera ses arômes en 2025, dans seulement cinq cents flacons. Les six compères voient loin, comme le suggère l'œil que dessine leur logo, envisageant, entre autres, l'accueil du public pour des dégustations, des concerts...

Le nom de leur distillerie ? La Conspiration, évidemment.